Carbohydrate

Carbohydrates là một trong những nguồn dinh dưỡng chính  tạo ra năng lượng cho cơ thể của bạn. Cơ thể sử dụng carbohydrates để tạo ra glucose là nhiên liệu cung cấp cho bạn năng lượng và giúp duy trì hoạt động của cơ thể bạn. Cơ thể của bạn có thể sử dụng glucose ngay lập tức hoặc lưu trữ nó trong gan và cơ bắp của bạn để sử dụng khi cần thiết.

Carbohydrates có hai loại chính: Carbohydrates phức tạp và carbohydrates đơn giản.

Carbohydrate phức tạp gồm có tinh bột và chất xơ. Tinh bột phải được “bẻ gãy” thông qua tiêu hóa trước khi chuyển hóa thành glucose để cơ thể bạn có thể hấp thụ được. Một số thực phẩm có chứa tinh bột như một số loại rau (khoai tây , đậu phơi khô , đậu Hà Lan và ngô) và bánh mỳ, ngũ cốc , và các loại ngũ cốc thô (whole grains). Chất xơ có trong rau , trái cây , và các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt.

Carbohydrate đơn giản bao gồm các loại đường tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm như trái cây, sữa có nguồn gốc thực vật (vegetable milk), và các sản phẩm sữa. Carbohydrates đơn giản cũng bao gồm đường được thêm vào trong quá trình chế biến thực phẩm và tinh chế thực phẩm.

Vậy loại cacbohydrates nào tốt cho cơ thể bạn? Câu trả lời là: Cả hai ! Tuy nhiên bạn nên chọn thức ăn tốt cho sức khỏe và chứa nhiều carbohydrate như những thực phẩm cung cấp chất xơ, ngũ cốc thô và những thực phẩm không bổ sung đường. Những thực phẩm chứa nhiều carbohydrates đồng thời chứa đường thêm vào trong quá trình chế biến như soda và bánh kẹo cung cấp calories cho cơ thể bạn  nhưng lại không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho bạn.