Chất béo bão hòa (saturated fat)

Chế độ ăn uống nhiều chất béo bão hòa có liên quan đến bệnh mãn tính, đặc biệt là bệnh tim mạch vành. Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ năm 2010 khuyên  rằng bạn nên sử dụng chất béo bão hòa ít hơn 10% lượng calo bạn tiêu thụ hàng ngày.

Nhìn chung, chất béo bão hòa có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau đây:

Khi bạn nhìn vào danh sách ở trên, bạn có thể nhận thấy hai điều. Đầu tiên, mỡ động vật là nguồn chính của chất béo bão hòa. Thứ hai, một số dầu thực vật là một nguồn chất béo bão hòa: dầu cọ, dầu dừa, bơ ca cao. Dầu cọ và dầu dừa thường được cho vào các thực phẩm thương mại như bánh quy, bánh ngọt, bánh  donuts, và bánh pies.

Vậy làm thế nào bạn có thể cắt giảm việc tiêu thụ các chất béo bão hòa? Hãy thử những lời khuyên sau:

– Chọn những miếng thịt nạc không có vân mỡ (marbling) nằm chen giữa các thớ thịt. Cắt bỏ phần mỡ của thịt trước khi ăn.

– Bỏ da gà, gà tây, và gia cầm khác trước khi nấu.

– Khi đun nóng súp hay các món hầm, hớt bỏ phần mỡ đóng trên bề mặt trước khi đun nóng.

– Uống sữa ít chất béo (low-fat milk) (1%) hoặc sữa không béo (skimmed milk) thay vì sữa nguyên kem hay sữa  đã giảm chất béo (2% milk hay reduced-fat milk)

– Khi mua các sản phẩm như pho mát, sữa, kem và các sản phẩm sữa, hãy chọn loại ít béo hoặc không có chất béo.

– Sử dụng các loại spreads ít chất béo thay vì dùng bơ. Hầu hết  margarine có chứa chất béo bão hòa thấp hơn so với bơ.

Nguồn: Centers for Disease control and Prevention